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About MIRAKUEN
味楽苑とは
1969年５月、先代の金 相徳とその兄弟２人の
３人で、焼肉味楽苑を創業。
のちに、先代で店を切り盛りするようになる。
その後、松本市の都市計画により、
現在の店舗に移転し、リニューアルオープンする。
2015年12月、息子３兄弟で先代が守ってきた、
味・こだわりを受け継ぎ、合同会社相寿を設立。
今に至る・・・
食材へのこだわり
私たちのこだわり
山形牛
山形牛は日本のブランド牛の一つで、肉質が非常に優れており、
脂身がきめ細かく、おいしいと評価されてます。
山形県の気候や飼料、肥育寳保によって、
肉に独自の風味と甘みがあるとされております。
仙台牛
仙台牛は日本国内で高い評価を受けている肉牛の品種です。
肉質が非常に優れており、きめ細かな肉質と程よい霜降りが特徴。
また独自の甘みと旨味があり、食べると口の中で
広がる美味しさが楽しめます。
近江牛
近江牛は、日本国内で高級な牛肉として評価されております。
非常に上質な肉質を思っており、きめ細かく、赤身と霜降りのバランスが絶妙です。
このため、肉は柔らかく、風味が豊かであり、最高級の和牛として評価されてます。
また、独自の甘さと油の風味があり、食べると口の中で広がる美味しさが特徴。
信州和牛
信州和牛は日本のブランド牛の一つで、長野県で肥育された和牛です。
信州牛は、「りんごで育った牛」というキャッチフレーズがあり、
フレーズどおりリンゴを飼料の一部として取り入れて、飼育しています。
リンゴには十分な糖質をはじめ、ビタミン類、ミネラルが含まれており、
その栄養価が牛肉の肉質に影響を与え、独自の風味にさせています。
十分に肉が肥大することから霜降りができるとともに、
そのサシの部分が明確に白色をしており粘り気があるのも特徴です。
宮崎牛
宮崎牛は、宮崎県で生産される高級な和牛の一つです。
特徴は、きめ細かく美しい霜降り肉、豊かな脂肪の甘味、肉質の柔らかさが
挙げられます。質の高い飼育環境や管理が行われ、肉質の良さと風味の豊かさが特徴。
手仕事へのこだわり
牛肉は地元、信州和牛をはじめ、東京芝浦食肉市場より、上質な和牛特有の甘く、しっとりとして脂質ときめ細やかで旨味のある和牛肉を規格で、
仕入れ職人の手により、丁寧捌かれカルビ類は友バラをロース類 は肩ロースを主に各部位に捌き、さらに細かい筋や脂を取り除き肉質や繊維など職人が見極めてお肉 に適した厚さや大きさに『手切り』したものを提供しています。 牛肉にはオリーブ油にも多い一価不飽和脂肪酸オレイン酸の含量が多くオレイン酸は最近、善玉のHDL コレステロールを下げずに悪玉のLDLコレステロールだけを下げると言われております。
こだわりの商品
長野県松本市松本市中央1-14-12
JR松本駅お城口(東口)から出て左手の新伊勢町通りを抜け、伊勢町通りに出た左手にあります。
営業時間
火～土
17:00～22:30
（L.O. 22:00）
日曜日
17:00～22:00
（L.O. 21:30）
定休日：月
℡：0263-35-3307
当店では、新型コロナウイルスの感染拡大に伴い、従業員のマスク着用・および検温・手洗い・消毒を
実施しております。また、お客様にはご来店時に店舗入り口にて検温と消毒のご協力をお願いいたします。
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